V roce 1983 otevřela společně se dvěma přáteli proslulý čajový obchod Tea-Time v jihozápadním Londýně, který velmi prosperoval. Následně se ujala příležitosti a začala psát a přednášet o čaji, nicméně nakonec čajový obchod prodala, aby se mohla naplno věnovat pouze činnosti nezávislé redaktorky, spisovatelky a konzultantky (např. pro instituci UK Tea Council - Britskou čajovou radu, UK Tea Club - Britský čajový klub a Indian Tea Board - Indickou čajovou radu).