Historické nemovitosti mají své kouzlo, ale práce na nich nikdy nekončí a vyžaduje velké úsilí i týmovou souhru. Jinak tomu není ani u Mlýnu Davídkov, který vlastní a spravuje rodina Fürstových. Proč se rozhodli zrovna pro toto místo? A jak hodnotí rodinné podnikání? O tom vyprávěla spolumajitelka Vlasta Fürstová ze společnosti Fürst a.s.

Mlýn Davídkov vlastníte už od roku 2008. Co vás sem přivedlo?

Mlýn nás „na první pohled“ okouzlil svým ­geniem loci. Ze začátku byla myšlenka velmi praktická – chtěli jsme z něj vytvořit školicí středisko pro naše stavební firmy, místo pro rozvoj lidí, setkávání s obchodními partnery a pro interní vzdělávání.

Jak ale postupovala rekonstrukce a začali jsme chápat skutečné kouzlo tohoto místa, bylo jasné, že Mlýn má mnohem širší potenciál. Když se u nás uskutečnila první svatba, odstartovali jsme fenomén svateb ve stodole. A od té doby jsme se stali vyhledávanou svatební lokací, jejíž unikátnost se mezi lidmi rychle šířila. Tak se z původní pracovní vize postupně stal vyhledávaný cíl novomanželů, firem i rodin.

Starat se o takový areál musí být náročné. Jak máte rozdělené role? A kdo další vám pomáhá?

Péče o Mlýn je každodenní práce, která vyžaduje maximální koordinaci a velkou dávku osobního nasazení. Je to pro nás skutečně srdeční záležitost. Já působím v roli ředitelky – vedu a stmeluji tým, dávám dohromady jednotlivé části provozu a dbám na to, aby všechno fungovalo v souladu s naší vizí.

Společně s manželem se věnujeme strategii, investicím, dlouhodobému rozvoji a celkovému směru konceptu. Každý z nás do Mlýna vkládá to nejlepší ze svých zkušeností, a právě díky tomu se nám daří posouvat ho dál.

Opíráme se také o náš tým, který je pro nás naprosto zásadní. Obchod, provoz, eventová koordinace, gastronomie, technická správa i úklid. Každý z těchto článků je důležitý. Bez práce našich zaměstnanců, jejich loajality a péče by Mlýn nemohl fungovat v takové kvalitě. Je to opravdu týmové dílo.

Jaké jsou podle vás výhody a nevýhody rodinného podnikání?

Velkou výhodou je, že máme k Mlýnu osobní vztah. Rozhodujeme se nejen rozumem, ale i srdcem, a každý krok děláme s vědomím, že jde o něco, co společně budujeme dlouhé roky.

Nevýhodou je, že podnikání s rodinou může snadno proniknout do osobního života. Naučili jsme se proto oddělovat pracovní témata a respektovat, že každý z nás potřebuje někdy odstup. Ale právě díky tomu, že jsme tuto rovnováhu našli, nám rodinné řízení dnes dobře funguje.

Jste vytížení během celého roku? Nebo hlavně v letní a předvánoční sezóně?

Mlýn je dnes v provozu prakticky celoročně. Léto patří z velké části svatbám a nově i pobytům pro jednotlivce, podzim a zima firemním akcím, školením a teambuildingům. Předvánoční období je velmi silné a začátek roku bývá plný firemních restartů a strategických setkání. Krátké období klidu máme vždy jen na přelomu zimy a jara, kdy probíhají údržby a přípravy na další sezónu.

Konají se u vás častěji svatby, nebo firemní akce? A máte nějaké statistiky poměru B2B a B2C zákazníků?

Dlouhodobě u nás převažovaly svatby, ale jak se rozvíjíme a neustále posouváme, tak získaly převahu firemní akce. Přibližně v poměru firmy 60 ku 40. Firemní klientela oceňuje zejména soukromí celého areálu, profesionální zázemí, možnost ubytovat celý tým a vysokou úroveň služeb.
Svatby tvoří velmi silný segment a jsou pro nás srdeční záležitostí. Nabízíme je „na klíč“ – od A do Z, bez starostí, tak, aby si novomanželé mohli svůj den opravdu užít a nemuseli se o nic starat. Novomanželé často říkají, že jim Mlýn poskytl přesně tu atmosféru, kterou si přáli. Kombinaci soukromí, přírody a ubytování pro celou rodinu i přátele.

Funguje u vás klasická restaurace? Jak řešíte gastronomii na akcích?

V roce 2025 jsme dokončili novou kuchyň, na kterou jsme pyšní a pomohla nám být zase o krok lepší. Připravujeme slavnostní hostiny, rauty, ale také degustační menu. A základem naší gastronomie jsou lokální a kvalitní suroviny, protože kvalitní jídlo je pro nás součást zážitku.

Veřejnou restauraci neprovozujeme a ani to není naším cílem. Naše gastronomie je ale velmi oceňovaná, a proto jsme začali několikrát do roka pořádat speciální gastronomické večery. Tyto akce spojujeme buď s pobyty pro jednotlivce, nebo s našimi sezónními workshopy.

Naposledy jsme pořádali Advent na Mlýně Davídkov, během kterého jsme připravili výběr tradičních i netradičních vánočních specialit a doplnili je o oblíbené pochutiny inspirované vánočními trhy. Tyto gastronomické události jsou krásnou příležitostí, jak hostům představit, čím je naše kuchyně výjimečná.

Mlýn Davídkov má poměrně dlouhou historii. Seznamujete s ní vaše hosty?

Historie sahá až do roku 1327, kdy byl majetkem Sázavského kláštera. Po třicetileté válce roku 1650 došlo k řádnému zaknihování (pozn. jednoduché evidenci vlastníků), tudíž jsou známi všichni majitelé Mlýna (mlynáři). Mlýn má bohatou a pestrou historii a je opředen různými pověstmi.
Dodnes zůstaly zachovány některé původní kamenné zdi, které odkazují k historii místa. A právě to je jedna z věcí, které ho dělají výjimečným. Příběh proto rádi představujeme hostům při návštěvě nebo prostřednictvím webových stránek.

Je možné u vás pořádat i pobyty spojené s jógou nebo sportem?

Ano, a zájem o ně stále roste. Klid, příroda a soukromí areálu vytvářejí ideální prostředí pro jógové retreaty, relaxační pobyty i sportovně laděné programy. Máme velké venkovní plochy, včetně hřiště s umělým povrchem, nebo prostorné multifunkční místnosti. V roce 2026 navíc plánujeme otevřít beachvolejbalové hřiště a malé soukromé wellness. Možností pro sportovně laděné pobyty je tedy opravdu mnoho.

Máte vyčíslené roční náklady na údržbu celého areálu?

Roční náklady se pohybují v řádu vyšších jednotek miliónů korun. Jde o kombinaci péče o citlivě zrekonstruované historické budovy, technické vybavení, zeleň, opravy a běžnou údržbu. Mlýn je rozsáhlý organizmus, který vyžaduje pravidelnou a citlivou péči a my ji bereme jako samozřejmou součást provozu.

A plány na letošní rok?

Letos se soustředíme především na rozvoj firemních akcí, kdy budeme doplňovat naši nabídku o edukační a zážitkové programy. Firmám tak chceme poskytnout co nejvyšší možný komfort, aby se nemusely o nic starat.

Další oblastí budou tematické pobyty pro jednotlivce. Například si již teď můžete zarezervovat Valentýnský pobyt s výbornou degustační večeří nebo Velikonoční pobyt, kde se naučíte vyrobit si vlastní dekorace, upéct perníčky nebo si prostě jen užít pohodu s výborným jídlem a pitím.
Zároveň pokračujeme v modernizaci vybraných částí areálu tak, aby si Mlýn i nadále držel svoji vysokou úroveň a splňoval očekávání našich klientů. A především otevíráme další krásný objekt Mlýn Propast, ve kterém si budete moci uspořádat firemní akci, svatbu nebo oslavu už od tohoto května.

připravila Dana Halušková